Dank des “bread scoring” wird jedes Brot zum kleinen Kunstwerk. Brot einzuschneiden hat im Bäckerhandwerk eine lange Tradition, erfüllt es doch gleich mehrere Zwecke. Welche das sind und worauf es beim Broteinschneiden ankommt, erfährst du in diesem Text.

Mit etwas Übung ist der Umgang mit Hefeteigen kinderleicht. Damit alles klappt, gibt es allerdings auch einiges zu beachten. Ein Überblick.

Ob süß oder herzhaft: Hefeteig ist unglaublich vielseitig und lecker – und auch für Backanfänger nicht schwer zu meistern. In diesem Beitrag geben wir dir Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um den Teigklassiker.

Stäbchenprobe, Drucktest, Erfahrung: Wann der Kuchen tatsächlich durch ist, lässt sich auf vielfältige Weise testen. Mit ein paar einfachen Tricks weißt du künftig, worauf bei einer Garprobe zu achten ist.

Beim Umrechnen von Cup in Gramm lauern ein paar Hürden. Wir erklären dir, worauf du achten musst, damit die Mengenangaben für dein Rezept passen.

Welches Öl ist das richtige fürs Backen? Worauf muss man in Sachen kaltgepresst oder raffiniert achten? Was ist der Rauchpunkt? Und für welches Gebäck eignet sich entsprechend welches Öl? Hier gibt es Antworten.

Aprikotieren ist eine Technik, die gleich mehrere Zwecke erfüllt. Welche das sind, erklären wir dir in diesem Text.

Dank Nullteigen gelingt es, dass Hefegebäck länger frisch bleibt. Worauf es zu achten gilt und worin die Unterschiede von Koch-, Brüh- und Quellstück liegen.

Soll man Mehl zum Backen sieben? Gefühlt und gelernt, lautet die Antwort ja. Doch stimmt das heutzutage überhaupt noch? Auch hier gäbe es eine klare Antwort, wäre da nicht diese Ausnahme ...

Angaben im Rezept wie 1 Teelöffel sind ungenau. Denn nicht jeder Teelöffel ist exakt gleich groß ist. Angaben in Gramm sind eindeutiger und genauer. Hier erfährst du, wie du umrechnen musst.

Mit Royal Icing kannst du Kekse, Plätzchen und Co hübsch verzieren. Wir zeigen dir, wie du Royal Icing selber machst und worauf du bei der Zubereitung achten solltest.

Egal ob süßes Gebäck oder herzhafte Gerichte, Kürbispüree ist gerade in der kalten Jahreszeit ein echter Allrounder. Und das Beste: Kürbispüree herzustellen, ist denkbar einfach. Wir verraten dir, wie du schnell zum optimalen Ergebnis kommst.

Braune Butter (auch Nussbutter genannt) kann dein Gebäck durch ihr besonderes Aroma auf das nächste Level heben. In diesem Text erfährst du, worauf es bei der Herstellung und Verwendung von brauner Butter ankommt.

Trockenhefe und frische Hefe sind gerne verwendete Grundzutaten – doch worin unterscheiden sie sich? Gibt es Rezepte, wo sich eher das eine statt das andere lohnt? Wir klären auf.

Hefe ist eine der grundlegenden Zutaten, wenn es ums Backen geht. Wir verwenden sie ständig. Doch was ist Hefe eigentlich und was steckt in ihr?

Backpulver und Natron sind gerne verwendete Backtriebmittel – doch worin unterscheiden sie sich? Und kann ich das eine durch das andere einfach ersetzen? Wir klären auf.